ΛΙΝΓΚΟΥΙΝΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ ΚΑΙ ΑΝΘΟΤΥΡΟ

LINGUINI

 Λατρεμένη γρήγορη συνταγή για την πιο νόστιμη μακαρονάδα με κόκκινη σάλτσα βασιλικού!! Γιατί ο διάβολος κρύβεται στις λεπτομέρειες…
ΥΛΙΚΑ
(για 2 άτομα)
1 πακέτο λινγκουίνι (Ναι! 2 άτομα τρώμε ένα πακέτο…)
1 συσκευασία 500γρ συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας (ή την ίδια ποσότητα από φρέσκιες ντομάτες)
1 κουταλιά πελτέ
1 σκελίδα σκόρδο
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι
Φύλλα βασιλικού (φρέσκα κατά προτίμηση)
αλάτι, φρέσκο πιπέρι
ελαιόλαδο
λίγη ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα μακαρόνια με ακρίβεια στον προβλεπόμενο χρόνο του πακέτου. Στο σούρωμα ρίχνουμε ελαιόλαδο και ανακατεύουμε(ΟΧΙ βούτυρα!!). Κρατάμε λίγο απ΄το ζεστό νερό για τη σάλτσα.
Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ένα τηγάνι για να τσιγαρίσουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Το σκόρδο και το κρεμμύδι θα πρέπει είναι ψιλοκομμένα! Τα τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Δεν τα καίμε! Αφού έχουμε ανακατέψει σ ένα μπολ το χυμό ντομάτας τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι και μια κουταλιά κοφτή σούπας ζάχαρη, ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά να παντρευτούν τα υλικά. Αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει και να δέσει…Προσθέτουμε 2-3 κουταλιές σούπας απ΄το ζεστό νεράκι απ΄τα μακαρόνια. Ανακατεύουμε που και που και δοκιμάζουμε μήπως και χρειαστεί να προσθέσουμε αλατάκι ή πιπέρι ανάλογα με τα γούστα μας. Όταν η σάλτσα δέσει την τραβάμε απ΄τη φωτιά και ρίχνουμε τα φύλλα βασιλικού ανακατεύοντας καλά για να βγάλει ο βασιλικός το άρωμα του μέσα στη σάλτσα!!
Σερβίρουμε βάζοντας τα μακαρόνια σε βαθύ πιάτο και δημιουργώντας μια τρύπα στο κέντρο…Εκεί θα φωλιάσει η σάλτσα μας!!! Αντί για παρμεζάνες και τριμμένα τυριά πασπαλίζουμε με ανθότυρο έτσι για την αλλαγή
Enjoy 🙂
Συνταγή, Κείμενο, Φωτογραφίες : Μπάμπης Ν. Κορτσάρης
Advertisements