ΣΟΛΩΜΟΣ ΜΠΡΙΑΜ (Hybrid mix)

Processed with VSCOcam with c1 preset

Τα υβριδικά γλυκά και φαγητά που έχουν γίνει trend τα τελευταία χρόνια όχι απλά προϋπήρχαν, αλλά ήταν καθημερινότητα στα Ελληνικά σπίτια χρόνια τώρα. Πόσες φορές θέλαμε να συνδυάσουμε ότι βρίσκαμε στο ψυγείο ή όταν έλλειπε κάποιο υλικό από μια συνταγή αφαιρούσαμε ή προσθέταμε κάτι άλλο?

Θέλοντας να φτιάξω τον αγαπημένο μου Σολωμό με συνοδευτικό ψητά λαχανικά σκέφτηκα να μιξάρω το λατρεμένο μπριάμ με το τόσο θρεπτικό και γευστικό ψάρι! Το αποτέλεσμα? Ψυχεδελικό!

ΥΛΙΚΑ

1 φιλέτο σολωμού
1 μελιτζάνα
1 κολοκυθάκι
λίγα ντοματίνια
1 κόκκινο κρεμμύδι
1 πορτοκάλι
1 λαιμ
λίγο μέλι
ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμάινουμε το φούρνο στους 200c

Κόβουμε τη μελιτζάνα (προτιμάμε να είναι λεπτή όχι απ΄τις φλάσκες), το κολοκυθάκι και το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες τύπου chips. Σ’ ένα μπολ βάζουμε τα κομμένα λαχανικά και προσθέτουμε και τα ντοματίνια. Ρίχνουμε αλάτι,πιπέρι και λαδάκι και ανακατεύουμε καλά. Λάδι ίσα-ίσα να βραχούν όλα τα λαχανικά…

Σ΄ένα πυρέξ (TIP: αν θέλουμε το τελικό αποτέλεσμα “να λιώνει” χρησιμοποιούμε πυρέξ, αν το θέλουμε πιο τραγανό, ταψάκι) ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στη βάση. Αλείφουμε το φιλέτο σολομού με λίγο μέλι και απ τις 2 μεριές και το ξαπλώνουμε στο λαδωμένο σκεύος.

Απλώνουμε στο πυρέξ τα λαχανικά να πάνε παντού και να αφήνουνε το πάνω μέρος του σολωμού εκτεθειμένο.

Στύβουμε μισό πορτοκάλι και μισό λαιμ πάνω στο σολωμό. Τα υπόλοιπα μισά τα κόβουμε λεπτές ροδέλες και τα μοιράζουμε μέσα στο πυρέξ. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.

Ψήνουμε στου 200c για 45-60 λεπτά ανάλογα με την ένταση του φούρνου και το τσεκάρουμε  χωρίς ανακάτεμα. Είναι έτοιμο όταν ψηθούν τα λαχανικά και “αρπάξει” ο σολωμός…

Σερβίρεται χλιαρό 🙂

Συνταγή, κείμενο, φωτογραφίες : Μπάμπης Ν. Κορτσάρης

Advertisements