ΣΩΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ ΤΗΣ ΓΛΥΚΕΡΙΑΣ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ !

ΣΩΣ

Την έννοια του comfort food τη βίωσα πολύ πριν γίνει της μόδας με τη Μητέρα μου τη Γλύκα!!…Εργαζόμενη μητέρα 2 παιδιών ήταν αδύνατο να μαγειρέψει φαγητά που ήθελαν ώρες βράσιμο ή σιγοψήσιμο (θυμάμαι όμως κάτι βράδια να ξενυχτάει πάνω απ’ τις χύτρες,πφφφ γάμος τι δύσκολο πράγμα!). Ανακάλυπτε διάφορες πατέντες για να αλλάζει και να κάνει πιο εύκολες τις παραδοσιακές συνταγές και έτσι όλοι ήταν κερδισμένοι. Για να πλασάρει τα φασολάκια και τις μπάμιες (που τότε δεν ήθελα ούτε να τα βλέπω!) έφτιαχνε μια δροσερή σως γιαουρτιού, κάτι σαν τζατζίκι αλλά χωρίς σκόρδο, που ήταν ικανή να σε κάνει να ξεχάσεις τι έτρωγες….

ΥΛΙΚΑ (για 2 ατομα)

1 Γιαούρτι με 2% λιπαρά
1 μεσαίο αγγουράκι
ελαιόλαδο,ξύδι,αλάτι
1 κ.σ ψιλοκομμένο άνηθο

Σ’ ένα μπολ αδειάζουμε το γιαούρτι. Κόβουμε το αγγουράκι σε κυβάκια μισού εκατοστού. Ρίχνουμε το αγγουράκι στο γιαούρτι και ανακατεύουμε να πάει παντού. Ρίχνουμε λάδι,εγώ βάζω μιάμιση κουταλιά της σούπας, και ανακατεύουμε. Το ξύδι θέλει λίγο προσοχή ρίχνουμε πολύ λίγο και σιγά-σιγά και δοκιμάζουμε μέχρι να φτάσουμε στη γεύση που θέλουμε. Το αλάτι είναι ο τελικός ρυθμιστής της γεύσης και θέλει και πάλι να δοκιμάζουμε όσο το ρίχνουμε. Τέλος, ρίχνουμε τον φρεσκοκομμένο άνηθο και τον ενσωματώνουμε καλά στη σως….

Πέρα απ΄ τις μπάμιες και τα φασολάκια εγώ το χρησιμοποιώ σε πιτόγυρα, fajitas και τορτίγιες ακόμα και σε δροσερές κρέπες λαχανικών. Ιδανικό και δίπλα σε κρεατικά όπως τα σουτζουκάκια!!

Καλή όρεξη !!

Συνταγή, κείμενο, φωτογραφίες : Μπάμπης Ν. Κορτσάρης aka bisba_porto_salonico

Advertisements