ΣΤΡΑΠΑΤΣΑΔΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ

STRAPATSADA

Οι πιο όμορφες μυρωδιές και γεύσεις έρχονται πάντα απ΄ τα παιδικά μας χρόνια. Θυμάμαι μετά από ατελείωτο παιχνίδι στις αλάνες της Καλαμαριάς ή αργότερα μετά από Σαββατιάτικα ξενύχτια την ανυπομονησία μου για την Στραπατσάδα με πιπεριές Φλωρίνης που έφτιαχνε ο Πατέρας μου…την έκανα “πλούσια” για να ευχαριστηθείτε,έλεγε, και μοίραζε τις ποσότητες με ευλάβεια…

ΥΛΙΚΑ

6 Αβγά μεγάλα
3 πιπεριές Φλωρίνης ψητές σε βαζάκι με ξύδι κ λάδι
1 1/2 φλιτζάνι συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
150γρ γραβιέρα γλυκιά ( κομμένη σε κυβάκια)
150 γρ φέτα (κομμένη σε κυβάκια)
ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Η ποσότητα είναι για 4 άτομα σαν ορεκτικό στη μέση και για 2 για κυρίως…

Σπάμε τα αβγά σ’ ένα μπωλ και τα χτυπάμε με σύρμα. Μόλις χτυπηθούν καλά ρίχνουμε τους κύβους φέτας και γραβιέρας μέσα και βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο για όση ώρα θα δουλεύουμε τα υπόλοιπα υλικά. Προτιμώ γλυκιά γραβιέρα αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κίτρινο τυρί που λιώνει εύκολα.

Ζεσταίνουμε καλά σε μέτρια φωτιά ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Βρέχουμε με λίγο λάδι την επιφάνεια, κόβουμε τις πιπεριές σε φαρδιές, πλατειές λωρίδες και τις απλώνουμε στο τηγάνι. Θα της ψήσουμε ελαφρά από τις 2 πλευρές για  2-3 λεπτά γιατί είναι ήδη ψημένες. Στη Φλώρινα ετοιμάζουν βαζάκια με πιπεριές μέσα σε ξύδι κ λάδι και έχουν για όλο το χρόνο…κάτι παρόμοιο μπορούμε να βρούμε σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Αφού ψηθούν οι πιπεριές ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τα γούστα μας. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει και ανακατεύουμε χαλαρά…

Όταν η σάλτσα δέσει ρίχνουμε μέσα το μείγμα με τα αβγά και τα τυριά… Ανακατεύουμε ήρεμα συνέχεια έτσι ώστε η ντομάτα να ενσωματωθεί στα αβγά και να αρχίσουν να ψήνονται μαζί. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και φέρνοντας το μέρος που βρίσκεται στο κάτω μέρος του τηγανιού σιγα-σιγα προς τα επάνω. Όταν όλη η ποσότητα έχει ψηθεί καλά το αποσύρουμε απ΄τη φωτιά.

Σερβίρουμε όπως είναι με το τηγάνι με τριμμένη γραβιέρα και φρεσκοκομμένο μαϊντανό.

Η Μάνα μου πονηρά σκεπτόμενη πάντα, έδινε τη σειρά της και σερβιριζόταν τελευταία…ήθελε να ξύσει το τηγάνι και να πάρει τα ξεροψημένα μέρη της Στραπατσάδας που πραγματικά είναι πεντανόστιμα!!!

Μπορείτε να κάνετε και άλλες εκδοχές “πειράζοντας” τα τυριά….έχω δει τον Κυρ Νίκο να βάζει μέχρι κ τέσσερα τσ τσ τσ…ή να προσθέσετε και τηγανιτές πατάτες!

Καλή Όρεξη !!!

Κείμενο, Συνταγή, Φωτογραφίες : Μπάμπης Ν. Κορτσάρης aka bisba_porto_salonico

Advertisements