ΤΟ ΠΙΟ ΝΟΣΤΙΜΟ CHEESECAKE

cheese cake 1

Υπάρχουν πολλές συνταγές για cheesecake…..η συγκεκριμένη όμως ξεπέρασε τις προσδοκίες μου!! Το μυστικό είναι η λεπτομέρεια και η ακρίβεια στις ποσότητες …

ΥΛΙΚΑ

200 gr ΒΙΤΑΜ
500 gr Philadelphia
1 ½ πακέτο μπισκότα digestive
1 βανίλια ή 2 σταγόνες υγρή βανίλια
1 φλυτζ. καφέ στυμμένο λεμόνι
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 Μαρμελάδα Bonne Maman 4 φρούτα (προαιρετικά)

Σ’ ένα μικρό κατσαρολάκι ή μπρίκι λιώνουμε το Βιτάμ. Μόλις λιώσει ρίχνουμε τη βανίλια μέσα και ανακατεύουμε καλά. Το αφήνουμε στη άκρη να κρυώσει λίγο για να μην μας κάψει τα χέρια όταν θα το δουλέψουμε με τα μπισκότα…

Σ΄ ένα μεγάλο μπολ σπάμε τα μπισκότα, δεν θέλουμε να γίνουν εντελώς σκόνη αλλά ούτε και μεγάλα κομμάτια. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο μέσα στα τριμμένα μπισκότα και πλάθουμε έτσι ώστε το βούτυρο να πάει παντού και δημιουργηθεί ένα δεμένο μείγμα. Αυτή είναι και η βάση του cheesecake. Χρησιμοποίησα ένα στρόγγυλο τσέρκι αλλά μπορούμε να το στρώσουμε και σε ταψάκι ή ακόμα και σε σφηνάκια για ατομικές μερίδες…Στρώνουμε τη βάση έτσι ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα και πιέζουμε απαλά με τα χέρι για να πάρει το σχήμα του σκεύους. ΠΡΟΣΟΧΗ :  Δεν την πατάμε πολύ γιατί όταν θα το βάλουμε ψυγείο θα γίνει σαν πέτρα και δεν θα κόβεται εύκολα…

Για την κρέμα χτυπάμε στο μίξερ ή με σύρμα (πολύ καλά) το Philadelphia με το ζαχαρούχο γάλα. Όταν αφρατέψει καλά ρίχνουμε το στυμμένο λεμόνι και ανακατεύουμε καλά. ΠΡΟΣΟΧΗ : η κρέμα είναι τόσο νόστιμη που αν αρχίσετε τις δοκιμές δεν θα μείνει τίποτα 🙂 Αυτή τη κρέμα μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε κι αλλού …εγώ την βάζω και σαν σως στα αγαπημένα μου pancakes!!

Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα πάνω στη βάση μπισκότου με μια πλαστική σπάτουλα και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Σε περίπου μια ώρα η κρέμα θα έχει δέσει. Θα πρέπει να γίνει στερεή για να μπορέσουμε να απλώσουμε την επικάλυψη με επιτυχία…

Για επικάλυψη υπάρχουν αμέτρητες επιλογές. Συνηθίζω να χρησιμοποιώ μαρμελάδα Bonne Maman 4 φρούτα ή γλυκό κουταλιού αγριοκέρασο απ΄την πατρίδα μου την Φλώρινα. Δεν χρειάζονται μεγάλες ποσότητες, αρκεί να καλυφθεί η επιφάνεια…

Για το σερβίρισμα θέλουμε ένα κοφτερό μαχαίρι (όχι με δόντια) και μια σπάτουλα…

Η συνταγή είναι αφιερωμένη στον Pit Gian απ΄τον Πειραιά που μου ‘παίρνε πάντα το μεγαλύτερο κομμάτι !!

cheesecake2

Κείμενο, συνταγή, φωτογραφίες : Μπάμπης Ν. Κορτσάρης aka bisba_porto_salonico

Advertisements