ΟΙ ΠΙΟ ΑΦΡΑΤΟΙ ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ

louykoumades

Είναι λίγες οι φορές που επιτρέπω σε κάποιον άλλο να μου φτιάξει το Κυριακάτικο μου πρωινό αλλά στην περίπτωση μας πήγα πάσο!!! Είχα ξαναδοκιμάσει τους λουκουμάδες της αγαπημένης μου Γιούλης και έφυγα για τρέξιμο για να απολαύσω αυτή την αμαρτία χωρίς ενοχές!!

ΥΛΙΚΑ

(για 4 άτομα)…..τα χουμε φάει κ 2!

3 και 1/4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα χλιαρό νερό
1 κούπα χλιαρό γάλα
2 φακελάκια ξηρή μαγιά ή 6 γρ. νωπή μαγιά
2 κουταλιές σούπας ζάχαρη κρυσταλλική
1 κουτ. γλυκού αλάτι
4 κουτ. σούπας λάδι.
Ηλιέλαιο

Σ΄ένα μεγάλο μπωλ ρίχνουμε το χλιαρό νερό και διαλύουμε μέσα τη μαγιά. Προσθέτουμε το χλιαρό γάλα. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλάτι, τη ζάχαρη και το λάδι και ανακατεύουμε συνεχώς. Στο τέλος ρίχνουμε κούπα-κούπα το αλεύρι ανακατεύοντας με το σύρμα ανάμεσα σε κάθε κούπα. Συνεχίζουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας πηκτός χυλός χωρίς σβόλους.

Σκεπάζουμε το μπώλ με μεμβράνη (να μην μπαίνει αέρας) και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου περίπου για μία ώρα. Η ζύμη θα πρέπει να γίνει λίγο παραπάνω από διπλάσια σε όγκο για να είμαστε έτοιμοι να ψήσουμε.

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μεγάλη κατσαρόλα για να είναι άνετοι οι λουκουμάδες μας! Περίπου 5-6 δάκτυλα λαδάκι….

Όταν κάψει το λάδι σφίγγουμε στη μια γροθιά ζύμη και τα μπαλάκια που προεξέχουν τα κόβουμε μ’ένα μεγάλο κουτάλι σούπας που το βουτάμε σε νερό για να μην κολλάει η ζύμη και τα αφήνουν αργά να κολυμπήσουν στο λάδι. Επαναλαμβάνουμε και ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν, όχι να καούν, γιατί θα σκληρύνουν. Τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τους τοποθετούμε σε πιάτο με χαρτί κουζίνας για να τραβήξει το πολύ λάδι…

Τους σερβίρουμε ζεστούς είτε κλασικά με μέλι και κανέλα ή με σως σοκολάτας και φράουλες!!!

ΙΔΕΑ! : Είναι τόσο αφράτοι που τους έχω χρησιμοποιήσει αντί για Σου σε προφιτερόλ κόλαση!!

Η συνταγή είναι αφιερωμένη στην γλυκιά μου Γιούλη που μου έμαθε να σκέφτομαι απλά και να αγαπώ ότι κάνω!!

FullSizeRender

Συνταγή, κείμενο, φωτογραφίες Μπάμπης Ν. Κορτσάρης aka bisba_porto_salonico

Advertisements