FOOD HOOLIGANISM PANCAKES RELOADED!

pancakes!!

Τα Bisbafood Pancakes εξελίσσονται! Εμπλουτίσαμε την αγαπημένη σας ΣΥΝΤΑΓΗ με νέα TIPS για τα πιο αφράτα και νόστιμα Pancakes !!

ΥΛΙΚΑ

Για 10 μεγάλα pancakes

1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 1/2 κουταλάκι γλυκού γεμάτο (οχι κοφτό) baking powder
1 κουταλάκι γλυκού σόδα μαγειρικής
2 φρέσκα ΑΒΓΑ ΤΕΝΕΚΕΤΖΗ μεγάλα
1 1/2 φλυτζάνι φρέσκο γάλα
2 κουταλιές σούπας λιωμένο Βιτάμ.
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας αλάτι
150 γρ κουβερτούρα κανονική κ γάλακτος

Ανακατεύουμε σ’ ένα μπωλ το αλεύρι(TIP: για καλύτερο αποτέλεσμα κοσκινίζουμε), το baking powder, τη σόδα και το αλάτι. Χωριστά αναμειγνύουμε τα αβγά, το γάλα και τη ζάχαρη.(TIP: χωρίζουμε κρόκους και ασπράδια και χτυπάμε χωριστά με σύρμα τους κρόκους με τη ζάχαρη και τα ασπράδια με το γάλα και μετά τα ενώνουμε). Ενώνουμε τα 2 μίγματα και ανακατεύουμε κατά προτίμηση με σύρμα ή ακόμα και με ένα απλό πιρούνι και ΟΧΙ με μίξερ (δεν χρειάζεται να “αφρατέψουμε” το μίγμα όπως με τις κρέπες, αρκεί να βραχεί πλήρως το ξηρό μέρος ). Τέλος, προσθέτουμε το λιωμένο Βιτάμ (TIP: Να μην εντελώς καυτό γιατί θα ψήσει τα αβγά) και ανακατεύουμε. Το μίγμα μας είναι έτοιμο!!!

Αφού ζεστάνουμε μέτρια προς χαμηλή φωτιά (TIP: Δυνατή φωτιά καίει τα pancakes και δεν φουσκώνουν) ένα αντικολλητικό τηγάνι “βουτυρώνουμε¨ όλη την επιφάνεια και με ένα κουτάλι ρίχνουμε μίγμα ανάλογα με το μέγεθος της τηγανίτας που θέλουμε. TIP:Δεν το απλώνουμε αλλά το αφήνουμε να απλωθεί μόνο με το βάρος του. Tο πρώτο pancake ανήκει στον δημιουργό για μια γρήγορη βούτα)….. Μόλις εμφανίζονται οι χαρακτηριστικές φουσκάλες τα γυρνάμε και σιγά-σιγά τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο.

Για τη sauce σοκολάτας σ΄ένα μπρίκι με χαμηλή  φωτιά λιώνουμε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας βούτυρο κι όταν υγροποιηθεί ρίχνουμε σιγά-σιγά (TIP: Εχουμε τραβήξει το μπρίκι απ΄τη φωτιά) κουβερτούρα κανονική και γάλακτος περίπου 150 γρ στο σύνολο και ανακατεύουμε έντονα για να μην μας καεί!

Μπορούμε να φτιάξουμε το σιρόπι σοκολάτας λιώνοντας της σοκολάτα στα μικροκύματα χωρίς βούτυρο σε χαμηλή ένταση και με προσοχή ή σε μπεν μαρί …(TIP: η σοκολάτα σε οποιαδήποτε περίπτωση θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου)

Σερβίρουμε ρίχνοντας τη sauce αργά και επιδεικτικά πάνω στα pancakes….:)

Enjoy!!

βις

Συνταγή, κείμενο, φωτογραφίες :  Μπάμπης Ν. Κορτσάρης aka bisba_porto_salonico

Advertisements