STREETFOOD ΜΠΡΙΖΟΛΑΚΙΑ!

ΒΡΙΖΟΛΑ

Η μοσχαρίσια μπριζόλα χωρίς κόκκαλο είναι ιδανική για δυνατά sandwich και με σωστό ψήσιμο είναι ότι πρέπει για να αποφύγεις τις συνεχείς παραγγελίες απ΄τα fastfoodάδικα. Ιδανική συνταγή για μια βραδιά ποδοσφαίρου στο σπίτι !!

ΥΛΙΚΑ (για 2 άτομα)

2 μεγάλα μοσχαρίσια μπριζολάκια χωρίς κόκκαλο
2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια σε χοντρές ροδέλες
2 κ.σ φρέσκο βούτυρο
80 gr καστανή ζάχαρη
50 ml ξύδι μπαλσάμικο
ελαιόλαδο
μουστάρδα της αρεσκείας σας
2  τσιαπάτες ή οποιοδήποτε άλλο ψωμί για sandwich
Αγάπη ❤

Η συνταγή είναι απλή αλλά θέλει προσοχή σε κάποια σημεία…

Χτυπάμε ελαφρά τα μπριζολάκια έτσι ώστε να είναι λεία και ομοιόμορφα (αν δε έχουμε το ειδικό εργαλείο μπορούμε να τα χτυπήσουμε μ’ ένα βαρύ τηγάνι αφού τοποθετήσουμε ένα κομμάτι λαδόκολα από πάνω.) Τα μαρινάρουμε με αλάτι (αν έχουμε χοντρό) και μαύρο πιπέρι και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Σ’ ένα βαθύ τηγάνι με καπάκι και μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο, λίγο ελαιόλαδο και την καστανή ζάχαρη. Μόλις όλα λιώσουν και γίνουν ένα ρίχνουμε τις ροδέλες κρεμμύδια και ανακατεύουμε καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το  μπαλσάμικο και κλείνουμε το καπάκι. Τα αφήνουμε να σιγοβράζουν για μισή ώρα προσέχουμε όμως συμπληρώνοντας αν χρειαστεί λίγο ζεστό νερό, γιατί παίζει να μείνουν χωρίς υγρά να καραμελώσουν και να σκληρύνουν. Ανακατεύουμε που κ που…

Κόβουμε εγκάρσια το ψωμάκι μας και το αφήνουμε να ψήνεται στου 100 C στο φούρνο όσο θα ψήνουμε το κρέας…

Πασπαλίζουμε τα μπριζολάκια με ελαιόλαδο σε όλα τα σημεία. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε πολύ δυνατή φωτιά και όταν ανάψει καλά τα ψήνουμε και απ΄τις 2 μεριές. 3 λέπτα στην κάθε πλευρά δίνουν ένα μέτριο ψήσιμο και ζουμερό αποτέλεσμα!! αν πάλι τα θέλετε καλοψημένα τα αφήνετε λίγο ακόμη (όσο πιο σκληρά τόσο πιο δυσκολοφάγωτα στο sandwich!)

Τα αφήνουμε να αράξουν σ΄ένα πιάτο και μετά τα κόβουμε σε λωρίδες 1εκ χωρίς να πετάμε το ζουμάκι τους. Βγάζουμε το ζεστό ψωμί, το βουτάμε στο ζουμάκι που έχουν αφήσει τα μπριζολάκια και το αλείφουμε με μουστάρδα, τοποθετούμε μια βαρβάτη στρώση απ΄τα καραμελωμένα κρεμμύδια και κόβουμε το ψωμί στο μέγεθος που θέλουμε να έχει το sandwich.

Τέλος τοποθετούμε ομοιόμορφα τα μπριζολάκια, καπακώνουμε τα sandwich και σερβίρουμε αμέσως 🙂

Τη συνταγή την αφιερώνω στον αγαπημένο μου μηχανικό τον Αυγουστή και τα “αντρικά” sandwich που φτιάχναμε φιλοσοφώντας στο Λονδίνο !

Συνταγή, κείμενο, φωτογραφίες : Μπάμπης Ν. Κορτσάρης aka bisba_porto_salonico

Advertisements