Τάρτα Σπετσοφάι !

Processed with VSCOcam with f2 preset

Αν έχεις βαρεθεί απλά να ψήνεις τα αγαπημένα σου χωριατικά λουκάνικα και θέλεις να απογειώσεις το Σπετσοφάι τότε είσαι στο σωστό μέρος! Αγκαλιάσαμε το γνωστό Πηλιορείτικο πιάτο σε τάρτα σφολιάτας και το αποτέλεσμα ήταν πολύ δυνατό…

ΥΛΙΚΑ

3 Λουκάνικα χωριάτικα κομμένα σε κομματάκια 1,5 εκ.
1 Μεγάλη συσκευασία αφράτη σφολιάτα
4-5 Πιπεριές διαφόρων χρωμάτων κομμένες σε λεπτές λωρίδες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
150 γρ. φέτα τριμμένη
Σάλτσα από 3 μεγάλες φρέσκιες ντομάτες
Ελαιόλαδο 1 κουτ.σούπας μαιντανό ψιλοκομμένο
1 κουτ.γλ. ζάχαρη
1 κουτ.σούπας πελτέ ντομάτας
1 Αβγό
Αλάτι- Πιπέρι

Processed with VSCOcam with f2 preset

Για τη γέμιση σπετσοφάι:  Ζεσταίνουμε σ΄ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο. Μόλις κάψει καλά ρίχνουμε τα λουκάνικα και τα τηγανίζουμε ανακατεύοντας. Στόχος είναι να τσιγαριστούν εξωτερικά αφού θα μαγειρευτούν και με τη σάλτσα και θα ψηθούν και με την τάρτα στο φούρνο. Προσθέτουμε πρώτα τις πιπεριές και μετά τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε την σάλτσα από φρέσκια ντομάτα και τον πελτέ και κλείνουμε με το μαιντανό, το αλάτοπιπέρο και τη ζάχαρη. Ανακατευούμε καλά έτσι ώστε να παντρευτούν όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Σβήνουμε με τριμμένη φέτα κρατώντας ένα μικρό κομμάτι για να τρίψουμε στη βάση της τάρτας. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το Σπετσοφάι να “κάτσει” λίγο όσο θα δουλεύουμε τη ζύμη..

Processed with VSCOcam with f2 preset    Processed with VSCOcam with c1 preset

Για τη βάση της τάρτας: Σε μια ελαφρώς βουτυρομένη ταρτιέρα (αν δεν έχετε γίνεται και μ’ ένα κυκλικό ταψάκι) απλώνουμε την σφολιάτα και τυλίγουμε προς τα μέσα ότι περισεύει. Πιέζουμε γύρω-γύρω τη ζύμη για να πάρει το σχήμα της ταρτιέρας. Μ’ένα πιρουνάκι τρυπάμε σε διάφορα σημεία τη βάση της ζύμης και τρίβουμε τη φέτα που μας έχει περισέψει. Κρατάμε τη σφολιάτα που περίσεψε για να την κάνουμε λεπτές γραμμές και να στολίσουμε την τάρτα(παστα φλώρα style!)

Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση έτσι ώστε να μην ξεπερνάει το ύψος της τάρτας. Προσθέτουμε τις γραμμές σφολιάτας που κρατήσαμε και μ΄ένα πινέλο απλώνουμε το αβγό στα εκτεθιμένα σημεία της σφολιάτας για να πετύχουμε ένα όμορφο χρώμα! Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε ανάλογα με τις οδηγίες της σφολιάτας και μόλις η ζύμη ροδίσει τη βγάζουμε απ΄το φούρνο. Για ποιο όμορφο αποτέλεσμα στο σερβίρισμα αφήνουμε την τάρτα για λίγο να κρυώσει για “δεμένα” και τραγανά κομμάτια….

Συχνά οι διαιτολόγοι μας προτείνουν να υπάρχει και μιά μέρα “ΣΟΚ” στην εβδομάδα μας…Η συνταγή είναι ιδανική γι’ αυτή τη μέρα…enjoy 🙂

Τη συνταγή την αφιερώνω στον Παναγιώτη Τσούρικα, τον αγαπημένο μου φούρναρη απ΄το Βόλο που μου ΄μαθε να μαγειρεύω χωρίς συνταγή!

Processed with VSCOcam with f2 preset

Συνταγή, Κείμενο, Φωτογραφίες : Μπάμπης Ν. Κoρτσάρης aka bisba_porto_salonico

Advertisements